Ruditapes Philippinarum
Descripción
Concha con la líneas muy marcadas, colores que van del negro, gris o marrones.
Es uno de los moluscos estrella en nuestra cocina con una textura y un intenso sabor agradable.
Podemos degustarla de muchas maneras: cruda con un poco de limón, al vapor, acompañada de salsas, en guisos de arroces o habas y sopas de pescado.
Antes de cocerla es conveniente dejarla con agua y sal durante una hora para que purgue.
