INGREDIENTES 4 – 6 PERSONAS:
2 Cebollas
2 Pimientos Verdes
2 Puerros
1 Kg Bacalao
Pieles y espinas de Bacalao
1 Bote pimientos choriceros
1 bote 500 gr. Tomate triturado.
Pimientos del piquillo
Unas Colas de gambas peladas.
ELABORACIÓN:
En una cazuela se pochan las cebollas, pimientos y puerros, sazonándolo ligeramente, a continuación se añaden las pieles y espinas a fuego lento para que suelte la gelatina.
Se retiran las pieles y espinas y se añaden los pimientos choriceros y el tomate triturado.
Se deja cocer 15 minutos moviéndolo de vez en cuando, se añade el bacalao desmigado, se deja cocer destapado hasta que reduzca un poco.
Se adorna con unos pimientos del piquillo y unas colas de gambas peladas, se apaga y 5 minutos de reposo.
RECETA DE FABIAN GOYENECHE