INGREDIENTES:
150 – 200 gr Cocochas por persona
Aceite oliva Virgen Extra
4 dientes de ajo
Guindilla
Perejil picado
ELABORACIÓN:
En una cazuela se ponen dos dedos de aceite con el ajo en láminas y la guindilla para que se doren a fuego lento.
Limpiamos las cocochas y no escurrimos mucho ya que el agüilla sirve para ligarlas.
Una vez dorado el ajo y la guindilla se apartan para adornar al final.
Incorporamos las cocochas y a fuego medio bajo vamos realizando movimientos circulares constantemente hasta que se liga la salsa, tapar y reservar 10 minutos antes de servir.
Servimos calientes poniéndoles por encima el ajo, la guindilla y el perejil.
RECETA DE FABIAN GOYENECHE